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經(jīng)營(yíng)食堂的企業(yè)一般被納入到團(tuán)膳類企業(yè)的范疇,請(qǐng)問(wèn)食堂和團(tuán)膳有區(qū)別嗎?
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團(tuán)膳的服務(wù)對(duì)象一般有特定的地點(diǎn)、特定的時(shí)間、特定的人群,提供服務(wù)通常是日常性的或工作性質(zhì)的用餐,所以像單位的工作餐、旅游團(tuán)隊(duì)的用餐等餐飲服務(wù)可以列為團(tuán)膳,可以說(shuō)食堂是團(tuán)膳的一部分,但并不意味著團(tuán)膳等同于食堂,兩者還是有區(qū)別的。 團(tuán)膳服務(wù)有的不提供用餐場(chǎng)所,而食堂一般有固定的用餐場(chǎng)所。根據(jù)這一點(diǎn),寫字樓的外賣可以作為團(tuán)膳服務(wù),但不能作為食堂業(yè)務(wù)。雖然有的小型食堂提供外賣服務(wù),但不是食堂業(yè)的主流。并且有的團(tuán)膳服務(wù)是臨時(shí)性的,而食堂的服務(wù)是長(zhǎng)期而且穩(wěn)定的。比如每年中央電視臺(tái)舉辦春節(jié)晚會(huì),參與的演職人員達(dá)數(shù)千人,提供工作餐屬于團(tuán)膳服務(wù),但是這種服務(wù)是臨時(shí)性的,而食堂用餐人員幾個(gè)月甚至幾年基本上是固定的人群。
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